Pak Choy

Parente stretto di verze e broccoli, il pak choi è un cavolo che presenta un cespo formato da foglie molto simili a quelle della bietola da coste ma estremamente più rigide.
Cresce bene anche negli orti italiani ma solo se può contare in un clima non troppo rigido e su irrigazioni ben distribuite.
Ha un ciclo di sviluppo molto breve e va colto prima che arrivino i geli invernali, per questo solitamente lo si mette pianta entro metà agosto e lo si raccoglie circa 70 giorni dopo, da ottobre in poi, il sapore è delicato e ricorda un pò la “bieta” con un retrogusto amarognolo.