Cavolo Nero Toscano

Il cavolo è una pianta erbacea biennale, il cui nome scientifico è Capitata..
Le foglie sono larghe e levigate e si raggruppano a strati a formare una sorta di “testa“.
Al centro c’è un germoglio.
La Forma Può essere diversa: a testa piatta, conica, ellittica.
Si suddivide poi in base al colore e al sapore.
Questo ortaggio possiede numerose sostanze benefiche per il nostro organismo: è ricco di fibre, beta-carotene, antiossidanti, potassio.
Si trovano anche sodio, fosforo, Vitamina A, vitamina B1, vitamina B2, vitamina C.
L’odore forte che viene sprigionato durante la cottura è dovuto alla presenza di zolfo.